下記の魚はほんの一例です。四方を海に囲まれた日本沿岸は、世界有数の漁場。今でも四季折々の種々多様な魚介類が水揚げされています。

　一般の店頭に並ばない魚介類を、積極的に皆様にご紹介させていただきます。

　旬あじけんは、２０１７年５月に営業開始して以来１４０種類の魚介類を扱っております。

　魚種ごとの調理方法も、アドバイスさせていただきます。

春・・・・メバル：春告魚。煮魚が最適です。

　　　　　クロダイ：産卵を控え体力充実。この時期の刺身は格別です。

　　　　　アサリ：産卵前の殻が薄くて身厚のアサリは火を通してもプリプリです。

夏・・・・トビウオ：一年中出回りますが，夏の干物は食欲を誘います。

　　　　　スズキ：魚も夏痩せの時期，貴重な白身魚です。

　　　　　アジ：地域により旬はずれますが，冬より初夏が脂がのってきます。

秋・・・・カワハギ：個人的に刺身は，フグの上をいく魚だと思っています。

　　　　　マサバ：脂がのったマサバは，他の季節のサバとは別物です。

　　　　　カマス：アオカマスは初秋，アカカマスは晩秋から脂がのってきます。

冬・・・・ヒラメ：ほんのり脂ののった寒ヒラメは，絶品です。

　　　　　メジナ：こちらも冬は脂がのり，クセもなく味わい深くなります。

　　　　　キンメダイ：冬のキンメダイは，刺身が一番。